LE VEAU

Connaître les morceaux !

La viande de veau est tendre et d'un goût très fin.

En dépit de ce que l'on croit généralement, la couleur de la viande n'influence en rien sa qualité.

Aujourd'hui, manger équilibré et varié est un gage de forme. Il est nécessaire de construire chaque jour l'équilibre nutritionnel avec la diversité des aliments qui sont à notre disposition. En France, nous avons la chance d'avoir une large variété de viande et parmi celles-ci, le veau. Cette viande recèle de qualités et surtout de qualités nutritionnelles : des protéines d'excellente qualité, une teneur en lipides variable; une fort pourcentage d'acides gras insaturés, un minéral indispensable : le zinc, une bonne source de vitamines : B12 (vitamine "anti anémie"), B3 ou PP. Une mention spéciale pour le foie de veau qui constitue un apport très important en vitamines PP, B12 et A.